منتدى لمسات سورية

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


2 مشترك

    الصفيحه الشاميه

    جوهرة مكه
    جوهرة مكه
    المراقبة العامة
    المراقبة العامة


    الجنس : انثى
    عدد المساهمات : 307
    نقاط : 437
    السٌّمعَة : 52
    البلد : السعوديه
    العمل/الترفيه : طالبه اكاديميه
    المزاج : تمااااااااااااااااااامو

    الصفيحه الشاميه Empty الصفيحه الشاميه

    مُساهمة من طرف جوهرة مكه الأحد 23 يناير - 21:59

    اليوم جيبلكم طريقه عمل الصفيحه الشاميه او اللحمه بعجين ويييييييييييم شو زاكي




    الصفيحه الشاميه 25358khleeg
    مقادير العجينة:
    - 6اكواب من الطحين العادي
    - 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ
    - كوب زيت زيتون
    - 50 غ خميرة
    - ملح حسب الرغبة
    - ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن
    الطريقة:
    - تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.
    - يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
    - يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ,ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين..
    - يخلط الطحين مع السوائل بااطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.
    - يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك ..او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلصق بالكاسة.
    - يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى يتضاف حجمها.
    - تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة .
    الصفيحه الشاميه 25359khleeg
    طريقة الحشوة:
    طريقة عمل الحشوة ( الصفيحة باللحم والصوبر)
    المقادير:
    4 بصلات كبيرة
    نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
    نصف كوب سمن او زيت نباتي
    ملعقة طعام ملح
    نصف ملعقة صغيرة من القرفة
    نصف ملعقة صغيرة من البهار
    رشه من الفلفل الاسود
    ربع كوب من اللبن الزبادي
    2 ملاعق كبيرة من الطحينة+2 ملاعق كبيرة من الخل
    نصف كوب صنوبر
    5 رؤؤس بندورة حمراء جامدة
    الطريقة:
    - يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره, ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.
    - توضع المقلاة علىنار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
    - تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.
    - تغسل رؤوس البندورة وتزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.
    - تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.
    - يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.
    الصفيحه الشاميه 25360khleeg
    تعد الصواني الخاصة بالفرن .
    - ترق كرات العجينة كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير او بحجم صحن شاي الصغير وتصف في الصواني ويجب ان تكون سماكة الواحدة نصف سم
    الصفيحه الشاميه 25361khleeg
    يحشى وسط كل دائرة بملقة طعام من الحشوة ويزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر
    - تترك الاقراص المرتبة في الصواني
    الصفيحه الشاميه 25362khleeg
    في هذه الاثناء يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.
    -توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.
    - ترفع من الفرن وتؤكل على طول سااااااخنة
    الصفيحه الشاميه 25363khleeg
    الصفيحه الشاميه 25364khleeg
    الصفيحه الشاميه 25365khleeg
    سوريا الله حاميها
    سوريا الله حاميها
    نائب المدير
    نائب المدير


    عدد المساهمات : 701
    نقاط : 1112
    السٌّمعَة : 53
    العمل/الترفيه : محاسب
    المزاج : رايق

    الصفيحه الشاميه Empty رد: الصفيحه الشاميه

    مُساهمة من طرف سوريا الله حاميها الإثنين 7 فبراير - 15:04

    اختي الكريمة
    شي بشهي
    ولكن على علمي تسمى لحم بعجين او مجرمشة على عجين
    الصفيحة هي
    الصفيحه الشاميه Umleanah_9ftHzN
    جوهرة مكه
    جوهرة مكه
    المراقبة العامة
    المراقبة العامة


    الجنس : انثى
    عدد المساهمات : 307
    نقاط : 437
    السٌّمعَة : 52
    البلد : السعوديه
    العمل/الترفيه : طالبه اكاديميه
    المزاج : تمااااااااااااااااااامو

    الصفيحه الشاميه Empty رد: الصفيحه الشاميه

    مُساهمة من طرف جوهرة مكه الخميس 10 فبراير - 7:29

    يسلمو خيو عالتصحيح..
    انا مابعرف.. اكلكم هاذ وانتو بتعرفوه اكتر مني هههههههه
    يسلمو عالمرور..
    سوريا الله حاميها
    سوريا الله حاميها
    نائب المدير
    نائب المدير


    عدد المساهمات : 701
    نقاط : 1112
    السٌّمعَة : 53
    العمل/الترفيه : محاسب
    المزاج : رايق

    الصفيحه الشاميه Empty رد: الصفيحه الشاميه

    مُساهمة من طرف سوريا الله حاميها الخميس 10 فبراير - 9:31

    العفو منك ليس تصحيح ولكن اضافة لموضوعك الحلو
    ودي واحترامي
    جزاك الله كل خير
    جوهرة مكه
    جوهرة مكه
    المراقبة العامة
    المراقبة العامة


    الجنس : انثى
    عدد المساهمات : 307
    نقاط : 437
    السٌّمعَة : 52
    البلد : السعوديه
    العمل/الترفيه : طالبه اكاديميه
    المزاج : تمااااااااااااااااااامو

    الصفيحه الشاميه Empty رد: الصفيحه الشاميه

    مُساهمة من طرف جوهرة مكه الإثنين 14 فبراير - 1:15

    وجزاك اخي الكريم..
    مشاركتك اسعدتني
    واحترامي لك..

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة 29 مارس - 6:51